Байча - термин, переводится как белый чай, свое название получил за свой внешний вид, родом из провинции Фуцзянь. Сам чай не ферментирован и не скручен. Для приготовления белого чая (байча) чайное сырье подвергается долгому завяливанию.
Для этого сорта чая подходят только самые верхние листочки чайного куста, что делает белый чай дорогим и эксклюзивным.
Еще интересное по теме: Белый чай.