Это фенольные соединения, присутствующие в чае и являющиеся неотъемлемой частью его состава. Полифенолы (дубильные вещества, танины) называют не иначе, как дубильной кислотой. Синоним: полимерные фенолы.
Еще интересное по теме: Химический состав чая.