Время настоя каждый раз зависит от типа, разновидности и сорта чая, а также от жесткости воды, и может длиться от 1—3 до 10 минут. Черный листовой или гранулированный чай при хорошем сорте и умеренно мягкой воде настоится за 3—4 минуты.

Можно сокращать время заварки, однако заваривать дольше положенного времени, которое обычно указывается на чайной упаковке, неразумно: настой с каждой минутой будет становиться горче.

Правила настаивания чая

При заварке чая важно помнить о его аромате. Как только в чайник залит кипяток, его следует прикрыть сверху легкой льняной салфеткой, причем так, чтобы она покрывала отверстия в крышке и в носике чайника.

Это требуется не столько для утепления, сколько для того, чтобы ткань впитывала выходящие из чайника пары, не пропуская при этом летучие эфирные масла, которые дают аромат чаю. Чайные гурманы для улучшения аромата используют вместо салфетки льняной мешочек с сухими чайными листьями. Когда чай настоялся, его следует перемешать в самом чайнике.

Это можно сделать чайной ложечкой, лучше серебряной, либо — отлив немного чая в чистую чашку и сразу залив его обратно в чайник. Еще одно правило: не оставлять надолго в чайнике заварку черного чая вместе с листьями.

Если черный чай был заварен и настоялся, его нужно использовать в пределах четверти часа. Лучше всего — сразу по окончании времени заварки разлить чай по чашкам или перелить в другую емкость.

Как настаивать хороший чай

Знатоки чая любят цитировать восточную мудрость: свежий чай подобен бальзаму, а чай, оставленный на ночь, подобен змее. Иное положение с листом зеленого и красного чая.

Его можно оставлять в чайнике вместе с настоем на какое-то время, и даже после этого остывший настой будет приятен и полезен. Зеленые и красные (также желтые и белые чаи) чаи заваривают по несколько раз, и каждый раз они способны порадовать ароматом и вкусом.

Если настой слить полностью, лист этих типов чая, оставаясь в чайнике, через некоторое время может быть залит новым кипятком и дать приятный настой.

Приятного чаепития!

(с) Интернет магазин чая InTea.ru