Женитьба чая - процесс переливания только что заваренного чая из чайника в кружку, а потом обратно. Есть мнение, что когда происходит "женитьба", чай обогащается кислородом, тем самым улучшая свой аромат и вкус.
Еще интересное по теме: Как заваривать пуэр.