Так называли людей, которые проверяли партии чая, поступавшие из Китая в Кяхту. Савкой они пробивали цибик и доставали из него некоторое количество чая. На сегодняшний день такой профессии больше не существует.
Еще интересное по теме: Как выбрать зелёный чай? Секреты правильного выбора зеленого чая.